鲫鱼好吃，怎奈有刺。鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？看我从老师傅那里学来的炸酥鱼的做法。肉香嘎嘣脆，一口一条真过瘾，酥到骨头里，一嚼就碎了，满口都是香！鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？1.把小鲫鱼开膛去掉内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，放入盆里，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。2.
鲫鱼汤很多人都爱喝，尤其是在天气炎热的夏天，当我们胃口不好的时候，能来上一碗鲫鱼汤，别提有多开胃了。像我就特别喜欢用鲫鱼汤来泡饭吃，要不就是用来下面吃，味道都是一绝。做得好的鲫鱼汤，是一点腥味都没有，而且也吃不到鱼刺，而且颜色还非常的奶白，就像是牛奶一样。
干炸小鲫鱼这样做，骨酥肉烂，第二天依旧酥脆，10块钱吃两顿真值!春天的鲫鱼是尤其鲜美的，富含高蛋白，肉质细嫩好消化，脂肪含量较低，不管是烧汤、炖煮还是油炸都是非常营养的食材，说来也巧，最近楼下有一个年轻小伙经常来卖鱼，这两天带来很多野生小鲫鱼，10块钱买了一大盆，真是如获至宝，这春天的小鲫鱼虽然刺多，但是用来油炸，骨酥肉烂，连鱼刺都吃完。
每年的2-4月份正是鲫鱼肥美的季节，吃鱼正当季。鲫鱼的营养价值很高，老少皆宜，小朋友吃了身体长得快，抵抗力强，鲫鱼含脂肪少，吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
骨酥鲫鱼做法（附香料配方与料汁配方）主料：鲫鱼约1000克。配料：五花肉条50克。香料：花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克。蔬菜料：胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。
鲫鱼熬汤是天下至味，这是众所周知的事情，对于中考和高考的考生而言，能喝上家里制作的正宗的鲫鱼汤，无疑会感觉“战斗力”倍增，可事实是，这样的情形很少，因为很多人并不知道这道菜的精华在哪里。尤其很多人做到了美味却失去营养，留住了营养却并不好喝，能够二者兼顾的，的确需要一些技巧。
今天又收到三条鲫鱼，鲫鱼的刺比较杂乱，不会吃鱼的人经常被鱼刺卡嗓子，所以鲫鱼最好的做法就是酥骨，每次去东兴楼吃饭，我都习惯点一份酥骨鲫鱼，饭店的酥骨鲫鱼是凉菜，鲫鱼个头比较小，我今天做的没有选择，只能用大个头的鲫鱼了，但是做出来的口感是一样的，鱼肉肥厚，肉质也更厚实些。
一个传统的观点认为多吃肉能增加营养，其实一些熬煮的汤中营养成份更高。比方说猪骨汤、鸡汤等富含多种营养元素味道好喝还容易吸收。今天我要教给大家做的也是一种汤，就是鲜美好喝的鲫鱼汤。正宗的鲫鱼汤不光要味道好还要熬煮成乳白色才算合格，但是很多人不知道如何熬成乳白色。
导读:东北做法的小酥鱼，记住这三个步骤，骨酥肉烂，给小孩补钙最合适。其实酥鱼的做法各个菜系的凉菜厨师都会制作，酥是一种凉菜制作的技法，酥焖的热做凉吃菜，因其骨酥肉烂，老人和小孩均可以食用，所以南北方的食客都比较喜欢这道菜。
