极目新闻记者 李博通讯员 张宏 梅燕春节将至，湖北省恩施州来凤县腊冬至食品有限公司内，一排排腊肉、腊肠闪闪发亮，一股浓浓的烟熏香气扑面而来。烟熏腊肉、腊肠，是鄂西土家族过年的传统美食。每逢寒冬腊月，当地农户都会将年猪鲜肉用食盐腌制，并用柴火和香树枝进行熏烤，称为“炕腊肉”。
天气开始变得大雪节气将至，北风呼啸而来，天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里，有一种美食宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是——腊肉！湖南素有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常得加上“湘西”两个字，以示其品质和来源。
【文化中国行】光明日报记者 张锐 王建宏 光明日报通讯员 万雪芬寒冬将至，在湖北省恩施州建始县业州镇徐家沟的一间农家小院里，院坝中摆放着崭新的木盆与各式刀具。旁边的大铁锅中开水翻滚、白汽升腾，锅下柴火吱吱作响。
新重庆-重庆日报 特约摄影 陈碧生12月10日，酉阳县涂市镇大杉村，村民正在熏烤腊肉。特约摄影 陈碧生近年来，随着酉阳县旅游业的发展，土家腊肉的知名度也越来越高。许多游客来到酉阳，都会品尝这道特色美食，并将其作为伴手礼带回家乡。
中新网湖北新闻12月20日电（周林 邓浩）俗话说，“无腊不成冬，无腊不成年”。冬至到年关这段时间，在湖北省来凤县，当地土家族人家家户户都相继开始宰杀年猪，准备烘制腊肉。烟火熏制的腊肉味道醇香、肥而不腻，既是村民逢年过节招待亲朋好友的特色佳肴，也成为当地增收致富的特色产业。
湖北日报客户端讯（通讯员谭远志、秦毅摄）2月9日，湖北楠柏生态农业发展有限公司的工人正在烧制黑猪腊肉，经过传统土家腊制方法，色香味俱全，广受消费者青睐。刚刚过完元宵节，正是土家腊肉产品的销售旺季，从2月6日开始，该公司就接到了大量来自北京、上海、浙江、广东等十多个省市的订单。
对于湖北人来说，腊味，就是年味。恩施土家族苗族自治州，在神秘的北纬三十度，远古巴人后裔聚集地，有一个完好保存生态平衡的大山深处。有“天然氧吧”，“世界硒都”的美称，富有浓浓的土家族风味气息。土家族人的秘制腊味已经有很多年的历史，是土家族人代代相传的技艺。
来源：新华网 年关临近，在湖北省恩施土家苗族自治州巴东县，一场土家传统风味的“年味盛宴”正在上演，村民熏制腊肉的“工程”热热闹闹地开启了。熏制腊肉，木材的选择至关重要。村民冯家桂选取了花栎木、柏树枝，这种木材燃烧时烟雾稳定且有天然木香，同时还能给腊肉上色。
春节临近，各地商超售货架上，一条条色泽红亮的腊肉等待着顾客选购。腊肉作为一种历史悠久的食物，如何适应现代消费者需求，成为新年餐桌上不可或缺的美味？记者近日来到盛产腊肉的湖北省恩施土家族苗族自治州生产企业一探究竟。
穿越北纬30°助农大直播第二站来啦12月14日湖北黄冈乡村第一书记谷哥徐志新长江云主播马丽将来到风景秀美的长阳土家族自治县一起泛舟清江上带你体会“椪”然心动的感觉八百里清江美如画三百里画廊在长阳长阳历史悠久，文化灿烂自古就有“佷阳古地、夷水名疆”之称是著名的清江生物群和中国土家族
