要说这过年餐桌上的菜那还真有讲究，鸡鱼肉蛋一样都不可少，而且各有寓意。就说这鱼吧，其寓意为“年年有余”，大致意思就是生活富裕，幸福美满。全国各地就鱼的做法花样繁多，清蒸、红烧、油煎等等。大见今天做的是地道的定远过年硬菜：咸鱼炖黄豆（ps：旁边有师傅指导）。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?炖鱼时，想要把鱼肉做的鱼皮不烂不腥，这第一个诀窍就是要必须煎鱼皮，煎鱼皮有两个作用，1是让鱼皮变得更加紧实，2是能让鱼肉的营养更好的炖出来，煎的时候把锅烧热再放油，撒上点盐，然后把改好刀的鱼肉下锅，中小火两面各煎上2分钟，煎至金黄，就可以倒出来了，这样炖出的鱼，不腥不柴还不容易烂，建议你了解。
一到夏天，相信很多朋友和我一样，喜欢炖条鱼吃，因为炖鱼时间短，不用大汗淋漓地在厨房呆很长时间，但是，很多朋友做炖鱼时，看了很多网上的教程，都说是先把鱼煎一煎，然后再炖，其实不然，如果做炖鱼，咱们先煎鱼就错了，接下来就把最好吃的炖鱼做法，分享给大家。
鱼是大家餐桌上常见的食材，鱼肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来鲜嫩适口，因此深受大家的喜爱。今天就来跟大家分享一下，炖鱼时的“6放5不放”，只要掌握好以后，在家不论炖什么鱼，鱼肉的鲜嫩鲜香，一点都不腥。
每年冬至后都会晒腊鱼腊肉 新鲜的青鱼买回家处理干净后，用炒过的盐腌制 再晾晒风干后就是腊鱼了～～ 也是咸鱼的一种 晒好的腊鱼可以蒸 可以炸 可以烧 也可以煮汤～～ 今天就做一道咸鱼萝卜汤 简单又美味By 有加湿器的小橙子用料白萝卜 一根腊鱼 250克左右姜片 几片开水 适量食用油
