大豆酱是大豆经过微生物发酵，将大豆中的大分子分解成小分子并将一些不溶性化合物分解成可溶性低分子化合物，经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量，同时大大提高了大豆的生物利用率。
在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。"我真没想到大葱蘸酱吃多了还会有问题！"刘大伟一边咀嚼着脆脆的大葱，一边无奈地对坐在对面的朋友说。
市面上的拌饭酱种类日益增多，牛肉酱、香菇酱、酸笋酱以及各种酸菜类的酱料，一步步走进了百姓的家中。对于做饭只愿意蒸个米饭或煮一份面条的人来说，打开一罐拌饭酱，直接浇在饭上，不仅能饱餐一顿，其风味及口感也不差，但其中的隐形“杀手”也会随着随着主食一起进入食客的胃中。
过多摄入含有反式脂肪酸的食物会升高体内的“坏胆固醇”水平，降低“好胆固醇”水平，进而增加患动脉粥样硬化、心血管病、冠心病、心肌梗死以及心脏性猝死等疾病的风险。所以，《中国居民膳食指南》建议，每天反式脂肪酸的摄入量应不超过2克。
80岁的赵爷爷在《养生堂》节目现场分享了自己的一段非常危险的经历:两年前的某天，他突然感到难以忍受的胸闷、气短、窒息感，紧急送医后发现他的肝脏、肾脏和心脏功能都面临衰竭，还出现了一侧手臂的偏瘫!而这一切都和赵爷爷从小就口重有关，别人炒菜放半勺盐，他要放一勺，日积月累下来，身体各器官损伤严重。
一说到骨质疏松，很多人首先想到的就是要补钙，很多人平时也比较注意要补钙预防骨质疏松了。钙对于预防骨质疏松确实有益，不过，很多却忽略了家里的一个烹调习惯也会让全家人骨质疏松——炒菜喜欢多放盐！我国居民盐的摄入量大约是健康推荐量的2倍。高盐摄入会增加钙的流失，增加骨质疏松风险。
