哈喽！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一道东北名菜“焦熘肉段”的制作方法，老师傅无保留教的，外焦里嫩非常好吃。前段时间猪肉涨价吃不起肉，憋这么多天现在猪肉降价了当然得把这么多天的“损失”补充回来，你们说是不是？
溜肉段或者叫做焦熘肉段，这道菜主要在北方地区盛行，尤其是东北地区。炸肉段要分两步，第一步，油温升到180度下锅炸，肉段在锅中浮起来的时候捞出锅中的油温升到220度的时候再次下入肉段，外表炸到金黄就可以捞出了第一次炸是为了给肉段定型并且熟知，第二次油炸的目的则是让肉段的外表脆硬锅中
这才是“溜肉段”的正宗做法，牢记这个小窍门，不怕肉挂不上糊，炸好的里脊肉外酥里嫩“溜肉段”和“锅包肉”这两道菜，从小吃到大，到现在依然没有吃腻，可以说是我最喜欢的两道东北菜之一，不仅因为其是家乡味道的代表，更是因为外酥里嫩的口感。
炸溜肉段是一道非常受欢迎的菜，炸好的肉丝搭配糖醋汁爆炒能散发出诱人的香甜味。每次去饭店吃饭，总会忍不住点这一道美食。可看了一些教程自己学着做炸溜肉段却发现做出来的溜肉段吃起来不但不香还非常油腻，相信有不少朋友也和我一样吧！这到底是什么原因造成的呢？
相信不少人都曾在餐桌上为一道美味的溜菜所倾倒，可你是否深入了解过溜菜家族的成员们呢?在2018年上合峰会中，焦熘黄花鱼这道菜就大放异彩，它是把黄花鱼整鱼出骨，在鱼肉上打上花刀，拍上粉炸制后再浇汁，受到了世界各国元首和党和国家领导人的好评。
