牛肉粉丝汤想要做得好吃，牛肉的处理非常关键。牛肉片吃起来嫩滑，一是切均匀薄片，口感好。二是要放到木薯淀粉上拍打，拍打到2倍大，口感更加爽滑。除了牛肉，粉丝的选择也很重要。推荐选择国家地理标志产品，烟台特产龙口粉丝。入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
第二种另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如
街头巷尾，各种粉店到处都是，美美居住的这个湘西小城里，牛肉粉呀、羊肉粉呀、鱼粉、杀猪佬粉...食材:牛肉 一斤 大葱 一根 生姜 半块 大蒜 一头 孜然粉半勺 八角 两粒 干辣椒 七八根 草果 一颗 香叶 两片 五香粉适量。
