如果要问在上海人心中白蚕豆的官配做法是什么，那么答案一定是：“葱油”。在“葱油”面前，任何高级的烧法都变成了浮云。特别是在白蚕豆上市的那几天，几乎每个上海人家的饭桌上，都能出现这么一盘葱油白蚕豆，整个楼道里飘着的都是蚕豆味道。
现在蚕豆陆续上市了，3月份的价格会高一些，到了4月份，蚕豆的价格只有现在的一半，每年这个时候的蚕豆是最鲜嫩的，不管是煲汤还是清炒味道都很好， 但在上海人的心中，葱油蚕豆才是蚕豆最灵魂的做法，葱油蚕豆的食材和做法都特别简单，爆香过的葱油中放入蚕豆，再将它焖熟，葱香浓郁的蚕豆，入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿，葱香和蚕豆碰撞出了不一样的火花，是春天独有的气息;
立夏尝新舌尖上的“香”味立夏是二十四节气中的第七个节气意味着孟夏时节的开始《历书》有云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。”此时南国似暑北国春，绿秀江淮万木荫，处处生机蓬勃。《月令七十二侯解》中说道：立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。
春分到，正是吃春菜的好时候。香椿、蚕豆、春笋、春韭，可谓江南人家春天餐桌上的“四大金刚”。口感脆嫩的春笋，是一锅腌笃鲜的精髓；碧绿生青的蚕豆用葱油简单一炒，就是最好的家常春味；气味独特的香椿和韭菜，荤素搭配皆宜。家常食材要做出不寻常的味道，看看上海老字号大厨的巧思。
柳丝吐绿，春花萌芽，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。有人说，让身体感受春天最好的方法，就是把春天“吃进”肚子里，一起来看看这些春日餐桌上不可少的时令美食都有哪些吧～荠菜大文学家苏轼曾言：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。
春意盎然，万物复苏当春笋冒出尖尖荠菜舒展出柔嫩叶片……人们的心情舒畅，食欲大开，正所谓“应季而食”，不少人迫不及待品尝一下春天的芬芳味道。寻找“最”春味！ 有哪些好吃的春菜呢？一起去看看吧！香椿香椿芽被称为“树上蔬菜”，营养丰富，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
又到一年尝春季。在徐汇区各大菜市场，如龙南市集、复中市集、凌陇市集，槐花、榆钱、蚕豆米、芦蒿、香椿、米苋……各类春菜轮番上市，丰富了市民的餐桌。4月8日一早，记者来到位于复兴中路1239号的复中市集，二楼蔬菜区已被前来买菜的居民占领。
春到人间草木知，当鲜嫩的绿芽爬上枝头，品春菜便是专属这个时节的浪漫！本期，我们在黄浦为大家找到了多道值得品尝的春菜，邀你共赴一场舌尖春味之行~尝鲜春菜：香椿打卡地：甬府作为春季最时令的食材之一的香椿气味芬芳独特，别具一格。
