口味中辣难度简单时间半小时 鸡半只 辣椒 ☜ 1两 花椒 ☜ 5粒 油2两 蒜4瓣 醋 ☜ 1滴 笋子1斤 郫县豆瓣2勺 老姜4片 生抽1勺 水1000毫升1. 笋子买回放点醋泡半小时 因为笋子是熏过了有味道鸡肉切块后一样的绰到血水备用2. 郫县豆瓣生抽辣椒等备好3.
主料：竹笋1个 鸡腿2只辅料：葱1根 生姜2片 八角2个 桂皮1块 干辣椒3粒 花椒适量 冰糖1小把做法：1.鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。2.竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。3.炒锅放油，放入冰糖，小火融化。4.
笋干烧鸡腿原料：笋干、鸡腿、蒜苗、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、白糖笋干烧鸡腿的做法1、鸡腿洗干净，笋干提前泡发。2、鸡腿切大块。3、笋干切小块，蒜苗切断儿，姜葱切丝；4、锅内放水，水开后把鸡块焯水；5、炒锅中放油。6、油热后放入鸡块翻炒，煸出油，煸至鸡块发黄。
首先是要选好原料，鸡一定是现杀的农家土公鸡，竹笋则要用产自贵州的黑竹笋。炒锅置旺火上，入菜油烧热后，把鸡块下锅先生爆几分钟，然后依次下入豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、蒜米、鲜辣椒节、干青花椒，待炒至锅里色红味香时，加一瓢自制的火锅底料并掺入适量的鲜汤，接着放入黑竹笋。
冰箱里面囤货太多，找到三根春笋，翻出一只冷冻的土鸡，鸡冷藏放置久了口感已没有新鲜的鸡好吃，加点料加一些食材改变下口味，做一道有特色的啤酒炖鸡。【一】配料:土鸡 魔芋 春笋 啤酒 洋葱 葱蒜姜 泡椒 郫县豆瓣酱八角 花椒 桂皮 白芷，盐糖老抽。
