海胆是非常有名的高档保健食物，它营养极其的丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素群等多种的营养成分，接下来我们就一起了解海胆的营养价值和医学价值。海胆的营养价值海胆黄的味道鲜美，而且营养价值高，在100g的还蛋黄中含有41g的蛋白质、32.
海胆，又叫云丹。英文名海刺猬Sea Urchin。属于棘皮动物科，体外有放射形的石灰质骨骼，就是所谓的刺了。刺有长有短，短的褐色，形状像马的排泄物，故称为马粪海胆。从浅海到深海都有海胆繁殖，全球有五千种以上的纪录，可食的大约有一百四十种。
最近翻到《新民周刊》2022年第8期，讲《俄乌冲突，真能推到全球经济多米诺》，其中有段文字挺有意思，说有中国网友发帖称，日料店里大部分“日本进口海胆”，其实都是俄罗斯产的，运到日本加工贴牌，再卖到国内就成了“北海道海胆”。
