端午节记得吃黄鳝，炒黄鳝别着急下锅，牢记2个窍门，香嫩没腥味马上就是端午节了，大家是不是也放假了？端午这天，趁着家人们都有空，不妨做一桌大餐，让全家人都享受一下。说到端午节的美食，大家可别只知道粽子，还有很多美食等着我们去吃，黄鳝就是其中之一。
1、鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；2、蒜头切米、葱切鞭炮葱；3、酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；5、锅留余油回旺火
