发面饼好吃，醒面是关键，2个步骤不能少，蓬松选软，香甜好吃。有不少朋友和我说，发面饼做起来很难，其实我想告诉大家的是，要想发面饼做得好，醒面是关键，尤其是这2个步骤不能少，很多人不懂，正是忽略了这些，所以做好的发面饼不蓬松不柔软，又干又硬不好吃。
自己在家做烙饼，口感发“硬”和不出“层”是我们最头疼的问题！如何来解决，今天小舞就把这些技巧和原理分享给大家。以前我学做饼的时候，也是不得要领。师傅总说的最多2个字就是“软饼”，怎么能让饼“软”就是重点。饼要软肯定和“水”脱不了关系，水多了饼就软。
