正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，并讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄。原料面粉500克，熟青萝卜片50克，熟牛肉丁40克。调料 菜子油20克，精盐18克，清水200克，牛骨料汤1500克，香菜10克，青蒜苗段8克，辣子油25克，蓬灰水15克。制作1.和面
草果0.5斤 草寇0.1斤 胡椒0.4斤 小茴香0.1斤 胡椒0.4斤 姜皮0.5斤 肉蔻0.2斤 大茴0.1斤 毕拔0.1斤 丁香0.1斤 桂子0.1斤 桂丁0.1斤 花椒0.4斤 香叶0.3斤 花生1斤。
下面是拉面绝活的做法:它包括选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六个方面的内容。盐水和面举例:称维坊特一粉3两放入盆中，将水60克放入食盐3克化开，分3次撒在面上，第一次撒水的 70%，边撒水边用筷子划圏搅拌面粉，搅拌一会，再第二次撒水20%，第三次撒水时，见面粉都已潮湿了，就停撒，一般上述比例的水都能用完。
我是太爷马保子的重孙女马锦萍，根据父亲(马建祥，今年81岁)的回忆和详细的描述，及姑舅爸(马继生)编写的资料，还有闺蜜马蕊提供的赵海琨先生编写的书籍，加之网络报纸等资料，以及亲友、大姐、大哥、二哥、妹妹的积极参与，整理编写成关于太爷马保子流芳百世的历史。
你们甘肃人背着我们吃这么好？！嘿，宝子们！我是小七，一个在美食圈摸爬滚打了7年的资深吃货兼烹饪达人。今天，我可得好好唠唠甘肃的美食，那真是让我“一秒回购”，直呼“绝绝子”！甘肃美食，简直就是“家常菜王者”和“米其林级别”的完美结合，让人“上头”到不行！
在特制的陶暖锅、铜暖锅或钢暖锅的中间放入木炭，用火慢慢地煨煮着锅里特别熬制的纯正的骨头汤，加上土鸡块、红烧肉、猪肉丸子、煎好的带鱼段、猪肉杂烩、旱萝卜丝、洋芋粉条、葱姜丝、红辣椒丝、花椒粉和调料，再配以各种地方干菜或鲜菜肴，一边炖，一边吃，一边聊，一边猜拳喝酒，显得温馨无比，别有一番风味，尤以天气较冷时最为适宜。
