梭鱼2条（约800克）盐1茶匙，白糖1茶匙，酱油、料酒、干淀粉各1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，葱、姜、蒜、植物油各适量1.梭鱼去鳞、鳃、内脏及腹内黑膜清洗干净。2.葱、姜、蒜切片。3.梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟，再加入干淀粉拌匀。4.
开凌梭上岸鲜得没法说崂山湾鳌山湾等海域梭鱼上市 本地小海鲜也不少开凌梭个头很大。海蚰蜒新鲜上岸。元宵节刚过，岛城大小海鲜市场上出现开凌梭的身影。每年这个时节，勤劳的渔民冒着严寒将首批开凌梭捕捞上岸，成为这个春天最鲜美的味道。
梭鱼属于生活在咸淡水交汇处的海鱼，它生活在水面上层，靠滤食水面上层的食物为生，因此梭鱼属于腥味比较重的一种的海鱼。这个时节是食用它的最佳时节，过了这段时间以后，梭鱼的鱼肉会变腥，吃起来也就没有什么意思了。
每年的惊蛰前后是“开凌梭”大量上市的季节，很多地方有“吃了开凌梭，鲜的没法说”的说法。梭鱼属于在近海生活的鱼类，喜欢食用泥沙中的小动物，它在咸淡水里都能生活。海边人吃梭鱼是特别讲究时令性的，一般只有在立春到惊蛰这段时间食用，这时候捕捞上的梭鱼都带着冰碴所以被称为“开凌梭”。
今天亲戚去港口钓鱼，回来后给我们送来几条鱼，先一开始还以为是青鱼，后来他们说这是海里的，我上网一查才知道这种鱼叫做梭鱼。没做过这种鱼，那所幸就做了最普通的红烧。用料：梭鱼，葱，生姜，蒜，辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，油，水。
