管家说日前，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，有充分证据表明使用加工肉制品会导致结直肠癌。这则新闻立即引起轩然大波，引起了广大市民、肉类企业、媒体和学者的热议。为了远离结直肠癌，以后是否就不能吃任何加工肉制品了 ？
对于香肠，“吃”可以，但大家要持有“理性+健康”的态度：任何食物都有着它们的独到之处，香肠同样不例外；虽然它是一种“加工肉制品”，但是它其中也含有“各种不同的营养物质”，比如说蛋白质、矿物质铁等物质，所以食用后必然会对身体有所补充；但是，此物要限量，食用过多、不理性食用就会给身体
冬天，是制作香肠的好时节。以前的时候，进入腊月后，菜市场的肉摊前都会在架子上挂满香肠，而超市的鲜肉专柜旁，也是排队等候灌香肠的人。只不过今年因为猪肉涨钱的原因，灌香肠的人比较少了。但是即便如此，香肠依然是很多人的最爱。肉贵了，香肠也就少做一点。对于香肠，我们充满了美好的回忆。
nitrate or nitrite were probably carcinogenic to humans when ingested under conditions without antioxidant exposure — such as those that are seen in processed meats — as antioxidants are known to inhibit the endogenous formation of N-nitroso compounds.
在一个寒冷的冬日，李均，一位热爱家庭的中年男性，在厨房准备着家人最爱的晚餐。张医生解释说，虽然这些食物富含蛋白质和脂肪，但长时间在外暴露可能会导致细菌生长和有害物质的产生，这可能会增加患某些疾病的风险。
来源：京华时报2015年10月27日【评论0条】字号：T|T世卫组织称吃火腿香肠可致癌“充分证据”指加工肉致癌建议限制肉类的摄入近日，英国《每日邮报》一条关于世界卫生组织将把火腿肠、培根列为“致癌物”的消息闹得沸沸扬扬。
近年来，随着生活水平的提高，人们对于健康的关注度也在不断提升。尤其是在癌症这一话题上，许多人开始意识到，我们的饮食习惯可能在无形中影响着我们的健康。今天，我们就来深入探讨一下，哪些饮食习惯可能会成为癌症的“帮凶”，以及我们如何通过调整饮食来降低患癌风险。
在这个谈癌色变的年代里，流传着各种可以导致癌症的说法，其中吃香肠可以致癌，让很多爱吃香肠的人困惑不已，长期吃香肠真的能致癌吗？这里大家一定不要忽视一个关键词---长期，研究发现经常大量吃加工过的肉制品，确实会大大提高我们患肠癌的风险。
英国研究人员发现，对于老年女性来说，吃香肠、火腿等腌制肉食品越多，患乳腺癌的风险越高。英国格拉斯哥大学研究人员分析26万名中年女性数据之后发现，已绝经女性平均每天食用9克以上腌制肉食品患乳腺癌的几率比完全不吃这。
近日，英国《每日邮报》一条关于世界卫生组织将把火腿肠、培根列为“致癌物”的消息闹得沸沸扬扬。北京时间昨天晚间，世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，确认将加工肉制品列为“一类致癌物”，因有“充分证据”表明其可能导致结肠癌；另外红肉类也有致癌可能。
在我们日常生活中，有这么几种肉，味道很好，喜欢吃的人也多，不少人的餐桌上顿顿都离不开它们。但很多人都不知道，有一种肉每天食用超过50g就可能致癌，已经被世界卫生组织划分为1类致癌物！而最近，它又被曝出与老年痴呆、冠心病有所关联……这么危险的肉，它到底是什么？
今天看到一篇文章说的是俄罗斯肿瘤学家谢里亚科夫称，香肠对人体的危害比香烟更大。从致癌性角度来看，50克熏肠相当于一整包香烟。他表示，研究表明，每天食用50克加工香肠，患结肠癌概率将增加18%。不仅是香肠，所有加工肉类，包括小灌肠、短粗灌肠、火腿、肉类罐头，都属于高风险致癌物。
[环球时报综合报道]据俄罗斯《消息报》8日报道，俄罗斯肿瘤学家谢里亚科夫称，香肠对人体的危害比香烟更大。从致癌性角度来看，50克熏肠相当于一整包香烟。他表示，研究表明，每天食用50克加工香肠，患结肠癌概率将增加18%。
