炎热的夏季让人胃口全无，没有什么比不上一碟小咸菜能让人胃口大开，各式各样的小咸菜是北方人的最爱，看似不起眼的家常小咸菜，能让你感觉到家的味道，分享7道小咸菜的做法，清爽脆嫩下饭，让你不再为夏季没有胃口犯愁，下面一起看看都有哪些小咸菜:
本期导读:在家腌芥菜疙瘩咸菜，一次买5斤，做法简单味道好，放半年都不坏。用芥菜疙瘩做咸菜，做法很多，今天教你在家腌芥菜疙瘩咸菜，一次买5斤，做法简单，腌制3天就能吃，味道好，放半年都不坏，吃着脆爽，香辣开胃，酸甜味美，比吃肉还下饭，你也学会了，做给家人吃，下面分享下详细做法:
坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。首先，将猪、牛、羊宰杀后连骨带肉切成如拳头般大小的块块，用清水煮至八成熟，然后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入。接下来，吃坨坨肉时，除了盐之外，不放任何佐料，直接用手取而食之。
吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明秋冬季节，腌菜在餐桌上出现的频率逐渐高了起来，但其中的亚硝酸盐也一直让人担心。尤其自制腌菜时，怎么保证安全性特别重要。维生素C具有抗氧化作用，腌菜时加一点一定程度上可以抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐。
雪里蕻，也叫雪里红，有些地方也叫雪菜，是我们家常做腌菜时，较为常见的一种蔬菜，因为它的价格也相对便宜一些，所以在雪里蕻新鲜上市的时候，人们通常会多买一些雪里蕻，回家做成腌菜，腌好之后的雪里蕻，还可以搭配一些其它的食材一起烹饪，很是开胃下饭，在中国的北方地区，深受人们的喜爱，到了小雪节气，也正是腌雪里蕻的好时节，这时候喜欢吃腌菜的朋友，不妨给家人腌一罐雪里蕻，这样就可以供大家在冬季作为下饭菜来食用了。
