茉莉花茶是一种再加工花茶，属于花茶类，并不是属于红茶和绿茶。茉莉花属于比较高香的花，很多茶叶都可以用茉莉花茶制比如绿茶茶坯，红茶茶坯，乌龙茶茶坯，甚至可以用黑茶茶坯，其实现在不止是单单茉莉花可以拿来客制茶叶，现在还有桂花，玫瑰花等也来窖制相应的花茶了。
中国人的生活离不开茶，喝茶，不仅要讲茶叶，还要讲茶性。秋天到了，随着气候的变化，杯子里的茶叶也该换换了！秋冬最适宜的茶我国的茶品类众多，按照色泽和发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、花茶七类。
茶饮是我国传统的饮品，随着人们对茶饮热爱的增加，六大基础茶类之外又衍生出很多种的新形式。与以往年轻人天天抱着白开水、碳酸饮料相比，越来越多的年轻人也都开始习惯喝茶了。不过喝茶也是有“时效性”的，也就是不同的季节适合喝不同的茶，现在正处于春天，那么这个时节正热的就是绿茶与花茶了。
李建永四五年前的清明谷雨之间，一位朋友赠我两盒茉莉红茶。我说，北京人爱喝的花茶，多是绿茶做茶坯；茉莉红茶，还是头一回见识。朋友笑着说，尝尝吧，味道不一般。我回家冲泡一杯，香气浓郁，味道极好。恰好女儿回家，便分给她一盒。真正喝起花茶，则是与北京城“的哥”聊天之后。
“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，福州茉莉花茶深受人们喜爱。近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，国家级非物质文化遗产“福州茉莉花茶窨制工艺”是此次申遗的代表性项目之一。
这里边的代表就是当年明前的龙井茶，他们认为喝茶就要喝茶叶的原味，这个才是正经喝茶，在清朝北京人对茉莉花茶那是情有独钟，一直到今天这个习惯都没有改，当年我读书的时候就比较爱喝碧潭飘雪，这也是茉莉花茶是一种川茶，当年京城人把茉莉花茶简称为花茶或者香片，北京人那有一种说法，不去花茶，不算茶，他们认为没有比茉莉花茶还好喝的茶了。
