猪肝是猪的内脏，在我们的生活中很常见，平常接触最多的，就是卤制猪肝，放点葱丝调料，搅拌均匀，用来当下酒菜很不错，入口有颗粒感，越嚼越香，猪肝除了卤制以外，还有很多种烹饪方式，菠菜猪肝汤、爆炒猪肝、五香猪肝、小炒猪肝、盐水猪肝等，做法非常多，适合大部分人群。
教你4个技巧，滑嫩无腥味，营养又下饭。猪肝虽然是内脏，但它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、硒等元素，都是人体所需要的，经常吃猪肝可以补充营养，有补肝、明目、养血的作用。
准备食材，新鲜猪肝1块，葱姜蒜，青红辣椒各一个，配料准备，食用油，盐，生抽，料酒，十三香淀粉，烹饪方法，1、猪肝清洗一下，然后切片，放入盆中，加入清水，多清洗几遍后放入碗中，加入料酒少许，生抽，搅拌均匀腌制10分钟，
有不少人觉得猪肝做不滑嫩，炒出来还会又腥又老，那是打开方式不正确所致。事实上，如果炒猪肝能够做得恰到好处的话，这些问题都不会存在，甚至其味道还会很好，十分独特。有时候有些菜品，在制作上也许只多一步，可能结果就变得不太一样。
猪肝的做法很多不仅可以煎也可以炸或者炒着吃，猪肝作为动物猪身上肝脏的器官之一，它除了具有绝佳且特别绵密的高级口感之外，最主要的是猪肝它还具有增强食欲、健胃通脾、清肝明目等的功效，也是天然有补血、养血的天然营养补充品。
猪肝是一种非常好吃的食材，它的营养价值特别高，含有很多人体所必需的营养物质，常吃一点猪肝对我们的身体来说是非常好的，但是很多朋友不会做猪肝，做出来的猪肝不是很腥，就是很柴，今天来跟大家分享一个爆炒猪肝的做法，这样做出来的猪肝非常好吃，外香里嫩，没有丝毫腥味，而且做法相对来说非常简单，一起来看一下爆炒猪肝的烹饪步骤吧。
而也有不少人特别喜欢吃猪肝， 不仅因为它鲜嫩爽滑的口感，更因为它是一种营养丰富的食材，猪肝中除了含有蛋白质之外，还有钙，铁，锌等的各种元素， 尤其是它富含的铁和维生素A，具有补铁养血、补肝明目，保护眼睛等作用，尤其适合贫血、或用眼过度的朋友食用。原料: 猪肝 1小块 杏鲍菇 1根 洋葱 1个 淀粉 1勺 料酒 2勺 生抽 3勺 蒜 3瓣 葱花 油盐 适量。
