文/过山风油炸花生米应该是家家户户都离不开的一道传统小菜，制作过程非常简单，但是要炸的火候适中，口感香脆、外表焦黄也并非易事。但是只要掌握好以下几个窍门，炸好花生米就有百分百的把握了。1、凉锅、凉油很多朋友炸花生米一直是热锅凉油，这是烹饪里关于炸花生米的一个公认的规则。
@家庭美食大赏大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。花生米，很多人的下酒菜，也是大家很随处可见的一种食材。作为这样一种常见的食材，不是所有人都能做好的。
“油炸”花生米的做法1.首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用2.将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油3.
现在的天真是一天一个样，明明昨天还是艳阳高照，今天就变成大雨漂泊。虽然是雨天，但依旧抵挡不住大家往大排档跑的热情。确实，夏天的精彩几乎都在大排档上了。约上几个朋友一起去大排档喝几杯啤酒，要多惬意有多惬意。我说大排档的菜品中最受欢迎的是花生米没人反对吧。
天气越来越热了，下班回到家之后一点胃口也没有，就想喝上一点爽口的啤酒，喝酒的时候自然少不了要备上一些下酒菜，在众多的下酒硬菜中，最受大家欢迎的莫过于油炸花生米了，只要是喝酒的时候，花生米都是必点的下酒菜!
导语:炸花生米，下油锅前多做一步，花生米不易糊更酥脆，比直接炸好吃。而在做凉拌菜的时候，我很喜欢搭配一些油炸花生米，脆脆的香香的，每吃一颗都口齿生香，增加食欲，比如凉拌黄瓜加一点花生米、凉拌木耳加一点花生米、凉拌苦菊加一点花生米，变得更加好吃，吃饭香，你也可以试试。
说到花生米，估计大家都吃过，这是一道国民的下酒菜，又香又耐吃，小小一盘也能吃上很久，因此很是受到大家的欢迎。油炸花生米这么好吃，不少人也开始自己动手尝试，许多人一开始都觉得它很简单，没有什么技术含量，可是真正自己动手做出来却不是那个味道：要么不脆，要么糊了。
西红柿、鸡蛋、火腿肠主要是给我媳妇准备的，在外面吃早点，偶尔换换口味可以，但是天天这样吃，素粉素面、热干面、三鲜豆皮、油饼、油条糊汤粉之类的，相对来说，她更加喜欢在家自己下面吃，在热油中将西红柿炒出汁水后，再打入蛋黄，煮一个荷包蛋、最后放入家里泡好的酸包菜和火腿肠，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了。
