来源：【昆明日报-掌上春城】下饭回锅肉原料：五花肉300克、姜8片、葱2棵、红花椒20粒、蒜4瓣、青尖椒4个、红尖椒2个、生抽1勺、老抽几滴、豆瓣酱半勺、鸡精2克。做法步骤：1. 五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。2. 青红尖椒分别斜切成段。3.
在琳琅满目的川菜中，“回锅肉”已经成了大众热爱并且追捧的家常美味。若要评选四川地区的最宜下饭菜，“回锅肉”必须有姓名！可见其在川菜中的地位非同一般。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。肉片肥而不腻，瘦而不柴，肉香四溢，搭配青蒜，味道绝了！
导读回锅肉，川菜经典，肥而不腻的口感让人回味无穷。可不少朋友一做就翻车，肥腻得让人望而却步。是不是很苦恼？别担心，椒点今天就来分享我的独家秘诀，让你轻松做出惊艳四座的回锅肉！五花肉的挑选，是成功的关键！选五花肉，可不是随便抓一把就行的！
回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
