作者：公子欣吃个早餐，喝个小粥，最佳佐餐配菜，莫过于一颗流油起沙的然而，你是否思考过一个问题——咸鸭蛋历史悠久，民间有“青果”之雅名。据记载，早在南北朝时期，我国的老百姓就开始尝试使用盐水浸渍腌制的方法对鲜蛋进行保藏。现如今，已有 300 多年历史的其于康熙年间诞生并享有盛誉。
我们国家是最为讲究美食的国家，任何食材都能在我国找到最佳吃法，咸鸭蛋就是其中之一。然而问题是：明明都是蛋，为什么市面上只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋呢？为什么没有咸鸡蛋？根据现有的研究发现，鸡是由原鸡驯化而成，而原鸡喜欢生活在丘陵山地之间，以植物果实、嫩叶以及昆虫等为食。
咸鸭蛋是我国比较有特色的一种食物，制作起来比较简单，味道也很特别。搭配白米粥一起吃，非常美味，还会有浓浓的咸香味道。尤其是那种蛋黄出油的咸鸭蛋，不仅香气十足，还很受大家喜爱，市场上也备受青睐。很多人担心，吃咸鸭蛋会不会没有营养？
鸡蛋为何很少用来腌？鸡和鸭应该是我们生活中十分常见的家禽，鸡蛋和鸭蛋也是我们补充蛋白质的重要来源，但在吃法上，二者却有很大差别。以鸡蛋为例，我们可以用来煎炒烹炸，简单做一个水煮蛋也是极好的，但对于鸭蛋，中午我们吃的时候都是腌好的咸鸭蛋，至于鸡蛋则很少拿来腌制，这是为什么呢？
今天有网友问我，最近怎么总是在用鸡蛋搭配各种食物，像是菠菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋，还有韭菜炒鸡蛋等等。说到这里，大家可能有点明白，今天的主要食材还是鸡蛋，不过并不是现做现吃的食物，而是要经过一段时间腌制的——咸鸡蛋。
吃个早餐，喝个小粥，最佳佐餐配菜，莫过于一颗流油起沙的咸鸭蛋了！然而，你是否思考过一个问题——咸蛋为什么都用鸭蛋，而不用鸡蛋？咸鸭蛋历史悠久，民间有“青果”之雅名。据记载，早在南北朝时期，我国的老百姓就开始尝试使用盐水浸渍腌制的方法对鲜蛋进行保藏。
