水煮肉片是一道经典川味名菜， 据说已有近百年的历史，肉片滑嫩可口，麻辣鲜香，开胃下饭，不管是什么样的饭馆几乎都能点到这道菜，和同事聚餐时这道菜也是必点，就是在家中自己也会经常做一做，毕竟掌握一道经典开胃菜的做法也是很有成就感的事。
水煮肉片是一道家喻户晓的一道家常菜，也是一道非常有特色的川菜。其中的配菜可以自由添加，比如可以放油菜、蘑菇，或笋片儿等。这样就显得自由很多，起码在配菜上更能根据自己的口味进行，如此一来，制作一番也更能吻合自己的想法和口味了。
川菜里面有一道名菜很多人都喜欢，这就是水煮肉片，口味以香辣著称。据传这道菜起源于北宋，当时有很多牛从事拉货的工作。时间久了牛老去就被杀来切片做成了最初的水煮肉片，后来人们又将食材改良以猪肉代替来获得更好的口感。
水煮肉片介绍水煮肉片，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。准备食材比例主材：猪里脊肉、400克莴笋叶50克芡粉、50克姜蒜片、麻辣鱼佐料一包、干辣椒节、花椒5克做法步骤详解第一步：猪肉切片，然后咱们放入适量淀粉，水，搅拌均匀；第二步：锅里烧开水，等待水开沸腾之后，放入
导语:做水煮肉片，牢记两点窍门，做好后肉片滑嫩可口，麻辣鲜香。其实爱吃这道菜完全可以在家做，做起来一点不难，记住操作步骤，掌握好窍门，便可以轻松做好，最多半个小时就搞定了，而且做出来比外面的实惠，肉多花钱少，味道一点也不差。
今天分享一道家庭水煮肉片的做法，香辣爽口，好吃过瘾，超级下饭。·准备150克的瘦肉改刀切成薄片，稍微大一点的片简单腌制一下。·放入1克盐、1克胡椒粉、10克料酒抓拌均匀，抓到手发粘。·放入20克的鸡蛋清接着抓拌，再次抓到手发粘。
