玉林侬都知道，无论是过年过节，还是各大宴席，都有“无扣肉不成席”的说法。说起玉林扣肉的制作，自然有一番讲究。近日，记者在玉林城区德兴花园附近见到了赵小七，他制作的扣肉不仅深受市民青睐，更是远销黑龙江、新疆、西藏等地区。
扣肉经过煮、炸、蒸几道工序，使得五花猪皮呈现老虎泡纹，吸上各家各户自己调配的灵魂酱汁，软嫩绵滑。而中国各地因为地域不同，配菜各有不同，如广东普遍是梅菜扣肉，而到了浙江是梅干菜扣肉，北方特别是西北地区是以腐乳扣肉为主，爱吃麻辣的四川人倒喜欢弄出了甜烧白扣肉的吃法。附上中国扣肉地图。
虽说广西、广东口味上都是以清淡为主，但是实际上广西人更热衷于酸味，无论是煮鸭、蒸鱼、或炒菜都习惯放点酸味料头同煮，酸味料头我们常见的有酸荞头、酸菜、酸笋等，但在广西还有另一种灵魂食材叫咸酸梅子，广西比较有名的菜都少不了它，同时也是广西人家中必备的料头。
“千州万州鬱林州，甘香酥脆满嘴油”“肉蛋落地跳三跳、玉林牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游”。这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，生动形象地道出了玉林人对玉林风味美食的喜爱和赞叹。玉林的美食种类繁多，即便是再挑剔的老饕，也能在玉林找到自己喜欢的味道。
