潮新闻客户端 记者 章卉春节后第一个休息日，阿雯睡到自然醒，起来后发了一条朋友圈，“昨晚去朋友家吃饭，吃到了蚕豆瓣、春笋，感觉好好吃~”。虽然这两天杭州天寒地冻，家里泡年糕的水盆都冻住了，但尝到那口鲜，她感觉春天已经在招手了。受访者供图市场上春菜上来多少，供应如何？
做法步骤1、备好材料2、春笋去衣后我煮了一会儿3、然后放清水中浸泡了几个小时或过一晚上也行4、虾去壳去虾肠虾线后加盐，料酒稍腌制一下5、豌豆焯熟6、春笋洗净切块7、热锅加油，放入虾仁炒一会儿盛出待用8、再加点油，加入春笋翻炒9、加酱油炒匀然后加点水煮一会儿10、收汁后加入虾仁和豌
江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。（视频观看更详细）笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。
春季，正是尝鲜的好时节。一道鸡米鲜虾煮春笋，酸辣清香，爽口开胃，营养丰富，这不仅是一道考验大厨刀工的菜品，更是一道适合春季营养搭配的养生菜品。爱吃鸡者，无不知三黄鸡是鸡肉中的佳品，肉质细嫩，味道鲜美。这个菜品的鸡肉特别选用三黄鸡的胸脯肉，完整地保留了鸡肉的丰富蛋白质。
当季春笋遇上翠绿蚕豆与鲜嫩白米虾，会碰撞出怎样的滋味？鲜到掉眉毛的别样家常美味——春笋豆瓣炒鲜虾，色泽诱人，做法简单，你想尝尝吗？春笋豆瓣炒鲜虾视频时长1分21秒，建议在WiFi环境下观看材料蚕豆、春笋、白米虾、高汤（或鸡汤）、料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、葱油、食用油做法1.
杭州吃货“春食芽”是中国人对春味的认知，“雨后春笋”必有一席之地。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”时至雨水，天气回暖，地气上升，降雨量有了明显增多。
“今朝虾仁炒得哪能？咪道还可以伐？”“咪道蛮好，就是虾仁口感老了点”“啊！？辰光已经老短嘞，哪能还老啊！”上述这段对话，相信不少小伙伴们都和爸妈这么说过……不管是鲜虾活剥还是买的冷冻虾仁，简单腌制就下锅翻炒。但不入味、口感老的难题，基本是每家每户都会遇到的“噩梦”！
阳春三月，草长莺飞，各种新鲜的时令春菜也从田间地头走上餐桌。在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下，刀鱼、马兰头、香椿、春笋等食材都当仁不让地成为春天美食的“主角”，让食客从舌尖开始，感受满满的春天味道。每年3月至清明前的刀鱼肉质最肥，吃口最好。
