可能很多小伙伴跟我一样没有听说过这道美食，不仅鲜香滑嫩，而且很下饭，下面我们来看看详细的做法。然后加入少许的食用盐，入个底味，来点胡椒粉去腥，再来点料酒，然后用手抓拌一下，这里要适当的多抓，一会要让肉充分吸收调料的味道，然后加入一个蛋清，再次给它抓拌均匀，加入蛋清会让肉吃起来更加的滑嫩，然后腌制15分钟。
大家好，我是陈姐。不少朋友在家尝试炒肉丝时，总会遭遇困扰。要么是肉丝紧紧黏在锅底，要么是炒出来的肉丝口感欠佳，干柴不嫩。别担心，今天就为大家奉上超实用的炒肉丝秘籍，让你轻松炒出不粘锅、口感滑嫩的美味肉丝。准备一块新鲜的猪里脊肉。
莴笋炒肉是一道经典的家常菜，一般搭配前腿肉炒出来口感较好。前腿肉肉质比较瘦，很多人直接放进去炒，炒出来肉质又老又柴。有人炒肉的时候喜欢用水淀粉挂糊，这样炒出来的肉虽然比较嫩，但是感官上看上去不太好。还有人觉得肉炒出来有点腥，所以喜欢用料酒提前腌制一下，其实也不是最好的选择。
