年关将至，相信家家户户都开始准备年货了。作为我国民间的传统美食，腊肉是必不可少的。不过，关于腊肉影响健康的争议一直不断。比如有人认为吃一根腊肠等于喝了5勺油，有人觉得经常吃腊肉、腊肠就会得癌症……真的是这样吗？吃腊味食品会致癌？那有没有保质期一说呢？今天就一起来揭晓答案吧。
楚天都市报1月20日讯（记者满达）在菜场买了50斤猪肉，并请人灌制成香肠，结果在家挂起来吹了一个月还未干，里面的肉都坏了。今日，家住洪山区杨园南路的吴女士郁闷不已。吴女士介绍，一个月前她在杨园南路徐东馨苑生鲜市场的一个土猪肉摊档买了50斤猪肉，准备灌了香肠过年吃。
虽然香肠很多人都爱吃，也有很多人喜欢在家自己动手灌，可每次总有一些人灌出来的香肠，味道感觉不纯正，不是发酸就是发臭，其实这都是没有掌握正确的晾晒方法所导致的，比如:香肠灌好后，到底是“晒干”还是“风干”?
导读:“腊肠六不吃，吃了冬难安”，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎。仲冬时节，气温骤降，正值一年当中制作腊味的时候，腊味是我们华夏大地的传统美食，有着非常悠久的历史，关于腊肠的记载北魏《齐民要术》的“灌肠法”，腊肠不等于国外的香肠，我们华夏大地的腊肠不添加淀粉，采用纯肉灌肠，风干之后在烹饪熟食，做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，在海内外都非常的出名!
>>事件多地出现添加亚硝酸盐腊肠最近，屡屡有腊肠中添加亚硝酸盐的报道，看得人心惊肉跳。河北省保定市曲阳县一饭店老板肖某为了腊肠卖相好易保存，过量使用食品添加剂亚硝酸盐。近日，曲阳法院审结这起生产销售有毒食品案件，被告人肖某被判处有期徒刑9个月，并处罚金1万元。
每年立冬后各家各户就开始做腊肠了，可以说每家的口味都不尽相同，那就是每家的味道都代表着家的味道，自己做的腊肠每斤肉的肥瘦比例，盐、糖和酒的比例都不同。我们这里不叫腊肠，叫香肠。在这高楼林立的商品房中，想要晒个腊肠真的是不容易，所以想吃只有去超市买，要不在农村老家晒好再带过来存放。
寒冷的冬天悄然而至，我所在的地方气温已经降到了零下，一坐下来脚底就像踩在冰窖里，冷得刺骨。不过，这样的天气却是制作腊味的好时机，比如灌香肠。每到冬天，我家都会亲手制作一批香肠，从挑选猪肉到调配调料，每一个环节都一丝不苟。
北风起，腊味飘香。在东莞寮步镇，北风一起，不少街坊已经开始晒制腊味，漫步在大街小巷中，抬头一看，色泽鲜亮、大小均匀的腊肠便挂满寮步人的阳台与窗台，微风吹过，街道中散发着阵阵腊肠香味，让人馋涎欲滴。对于老街坊来说，腊肠不仅仅只是一种食物，更是人们一年到头的期待。
