大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：为啥你做的蛋糕总不成功？牢记这3大技巧，想失败都难，都是干货！
喜欢吃甜品的都爱吃戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，做好的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，蛋香味十足，又非常松软香甜，非常好吃。不过做这两种蛋糕比较费事，你在做之前要把蛋白给打好。如果打得不好，做出来的蛋糕还容易塌陷，形状不好看，也影响口感，相当费事。
原因可能有以下方面:1.烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没烤熟。下附戚风蛋糕【蛋黄糊】：蛋黄3个，牛奶44g，玉米油40g，细砂糖16g，低粉54g，玉米淀粉6g【蛋白糊】：蛋白3个，细砂糖27g，柠檬汁几滴制作步骤：第一步：鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
这个配方简单之处在于，不用蛋清蛋黄分离，不用打发蛋白，甚至不需要打蛋器，当然这样的蛋糕做出来的口感和戚风是完全不一样的，没有戚风那么细腻，口感为湿润松软，南瓜的加入也让蛋糕更具风味，下面我们来看看做法。
其实蛋糕在家里做也很容易制作出来，只不过如果你的比例方法不对，做出来的蛋糕，要么发不起来，要么会塌陷，要么会裂开等等各种问题，当然了，还有很多的朋友想学，家里没有烤箱，其实没有烤箱也可以做，有口蒸锅就可以了。
泰羊妈妈平时喜欢研究一些蛋糕、甜点之类的西点，接触烘焙的初衷是想给孩子们做健康的零食，刚做的时候也是一塌糊涂，也有幸接触了传说中会把人“气疯”的戚风蛋糕，后来做得多了也就顺手了，有些朋友也跟着我的食谱做过，出现最多的问题就是蛋糕蓬不起来，不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，它们都是靠着蛋
入门级烘焙小甜品，无需打发，做法简单零失败，新手轻松学会。随着健康理念的改变，人们对吃什么，怎么吃也越来越有想法了，为了让家人吃得健康，除了自己在家做菜外，还对烘焙产生了兴趣，但相对做菜，烘焙复杂多了，除了配料，繁琐的工序和操作手法让不人望而却步，比如，入门级的戚风蛋糕新手成功率不高而被称为气疯蛋糕，因为戚风蛋糕对蛋白的打发要求很高，稍不注意就会消泡，做蛋糕就会失败，而这也正是新手的痛点。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：做蛋糕，不用烤箱和厨房秤，教你一招，松软香甜不回缩，一次成功！
答：底火太低，当烤箱上火高下火低时，蛋糕糊进入烤箱后，上部分的蛋糕糊会因为受热过快迅速膨胀，而此时底部因为底火偏低，底部的蛋糕糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部，这时受热过快的顶部面糊会拉起底部的面糊，从而就会导致底部有个凹底的状况。
