做烤肉之前，孙波已扎根餐饮多年，15岁当厨师，之后创业做了醉麻辣。直到2019年，孙波发现了餐饮新趋势——烤肉+社区酒馆。数据显示，近两年烤肉已替代火锅成为国内最热门的餐饮品类。同时，快节奏的生活和工作压力推动了消费者“合理饮酒”的需求。“烧烤+小酒馆”的新模式逐渐形成趋势。
