天气越来越热，6月份小城的夜市又重新开放了，每到傍晚，美食街人流如织，挤满了闲逛的或者品尝美食的小伙伴们，在这些街头小吃里面，我观察了一下，除了烤肉串、炸臭豆腐，最火的就是烤冷面了，摊主用铁板来制作，不到3分钟就能做一份，6块钱一小碗，其实也就是一张冷面的分量。
要说到街头美食，在东北的街头巷尾最常见到的就是烤冷面了，东北小吃中对街头饮食文化影响最大的，那无疑就是烤冷面了，烤冷面真是一种老少皆宜，制霸快餐界别是夜市档口的神奇小吃，一个塑料小碗，里面装着除了冷面饼还有四五种食材，里面还可以加烤肠鱼排等等等好多东西，吃起来也十分的方便，拿一个小竹签一扎，往嘴里一送，糖醋汁的酸甜味道，冷面饼的软糯Q弹，洋葱的脆爽口口感，好几种食材的味道一起在口腔中绽放，真是别的小吃给不了的。
每家都会有点剩菜，吃不完就热一热再吃，上班族也会提前一晚做好饭，第二天带到公司去吃，但是现在网上却出现了一种说法，说二次加热的食物吃了容易中毒，尤其是绿叶菜一类的，加工后可能会产生致癌物，这么一看，顿时碗里的菜不香了，怪不得饭菜加热后都看不出本来的样子了。
起初有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。选用高筋面粉和水混合经过机器高温挤压成细条传输到两个圆柱滚筒上，两个滚筒挤压面冷面就做出了整张的烤冷面薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，柔软，可直接食用。
