炒鸡是我国的一道传统美食，从江南到塞北，从苍蝇小馆到星级酒店，你总能点到一份炒鸡。记忆中父母在农家灶台上架起大铁锅，灶里的木柴噼里啪啦地烧着，把锅里的鸡肉炒得滋啦作响，只简单地扔几粒花椒、八角和姜片进去，倒点酱油，用一把铁铲子不停的翻炒，简单粗暴，炒出来的鸡肉却是那么地香，干香而
鸡肉的做法好多种，可以蒸，可以炸，可以炖汤，今天给大家分享一道大家经常吃得很普遍的煸炒鸡的做法。做炒鸡选择鸡很重要，我们今天用的鸡是公鸡，也就是二黄鸡，把鸡剁成块，凉水下锅进行焯水，新鲜的鸡不需要焯水。
干蔬菜也是家常菜中的一种，干菜就是旺季时以特殊手段储存的时令蔬菜，以备淡季之时再吃的一种传统食材。它既有蔬菜本身的鲜味、又具有干菜特有的芬芳、不失为一种特殊的美食。干豆角就是其中之一，也是寻常家庭的家常菜之一。我就用《干豆角烧鸡》搬上餐桌，开启了干菜发展的新思路。
很多人喜欢吃鸡肉做的菜肴，炒鸡就是一道传统的美食。做这道菜的时候，关键是要先把鸡肉腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的菜肴味道越好。今天给大家分享的是炒鸡的两种家常做法，希望大家喜欢。
什么时候想吃了，可以提前拿出来用清水浸泡，然后一起烹调就好了，相较于新鲜长豆角，干豆角吃起来更劲道一些，像我们炒的鸡、鸭、猪肉这些，都很油腻，但是干豆角很吸油，把肉和它一起炖，吃起来不油腻了，而且豆角也会更加好吃。
