〔调料〕八角 花椒多一点 香叶 草寇 草果 白芷 小茴香 多一点 桂皮 干辣椒 山楂 黄豆酱 生抽 老抽 白糖 盐 蚝油。〔做法〕1、卤牛肉最好选用牛腱子肉，先将买回的牛肉成块，一盆清水加入食盐，白醋，食盐化开，将牛肉放到水中浸泡3小时以上，记得换两次清水。
很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵!估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。
做卤牛肉，我家有一个“大道至简”的方法，不需要一大堆的各种香料，也没有繁琐的步骤，做出来的牛肉味道却非常的香，颜色也好看，尤其是刚出锅的时候，香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，趁热切一块丢嘴里，好吃到没朋友！比街上熟食店卖的还好吃的多。
卤牛肉最忌焯水，也别直接下锅，做好“1腌2泡”，特入味不塞牙最近菜市场上，出现了好多卖牛肉的，而且还都是现杀的，看起来确实挺新鲜，从路边过去都能闻到牛肉的那股膻味，我看好多人在买。问了问价格甚至比正常价还便宜，35块钱一斤。
