干烧黄鱼配料：黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。做法：1.将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整。
2021/07/28 星期三 宁德今天主要活动是出海参观考察大黄鱼养殖基地。早上去了宁德一个菜场，看看当地的蔬菜和海鲜。带鱼一网打上来的全在这里。卖点自家小菜。10:30坐船出海。45分钟后到了鱼苗基地。看了一会儿，去了养殖大黄鱼的围网，并在养殖基地吃了午饭。
一提到含丰富DHA的鱼，大家一般都会想到三文鱼，青花鱼，还有做鳗鱼饭的河鳗。其实，我们国家特产了大黄鱼，小黄鱼，又好吃，白色的蒜瓣儿肉，DHA也是很丰富的。大人小孩都适合。大黄鱼的刺，并不是特别多，但肉很鲜美，经常吃可以促进脑部和视网膜神经的发育，预防心脑血管的疾病。
新鲜裸斑鱼宰杀治净，从腹部入刀将其片开，装盘后放蒸锅里蒸熟，取出来备用。净锅烧热，加入适量的奶汤烧开，先下入蟹味菇、小白菇和鲜红椒条，再调入盐、味精、鸡粉、鸡汁、鸡油和藤椒油，煮2分钟后起锅浇在鱼身上，最后撒上豇豆，这道菜就做好了。
康乐餐厅（江南菜）是由常静等擅长烹制南方菜的四对中青年夫妇合资创办。国宝级烹饪大师常静曾回忆道：康乐餐馆是1950年开的。原是三家合办，因为老赔钱，交不上税钱，有一家就退出了。1952年，又进来我们两家，一家150元资本。这么样，也没雇人，四对夫妻接着办。
砂锅酸汤鱼片，汤汁酸辣开胃，鱼肉细嫩爽滑，既可以喝汤又可以泡饭，这样的口味很多人都喜欢。鱼处理干净，宰杀后取其肉，切成厚0.2厘米的双飞片又称蝴蝶片，放入清水中冲漂30分钟，吸干水分，加入腌料葱姜水、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻，再加入蛋清和少许淀粉，朝一个方向搅打上劲备用。
