河南安阳有三宝——粉浆饭、皮渣和血糕，都是地道小吃。皮渣可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。皮渣，顾名思义，皮就是吃起来口感像皮冻一样Q弹，渣就是碎粉条。河南人爱吃粉条，过去百姓家吃粉条会剩下碎粉条，为了不浪费，就发明了皮渣这种吃法。做法和吃法有点类似炸灌肠。
近日，邯郸市人民政府公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。邯郸市冀南宾馆的“冀南皮渣”名列其中。皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。
