对北方人来说，饥肠辘辘的时候，没有什么比一锅热腾腾的大锅菜更能慰藉胃和心了。大锅菜在北方有着不同的名字，中原地区叫烩菜，到了东北称之为“乱炖”，到了山东又叫“熬菜”，叫法不同，做法类似，都是一大锅翻滚的汤汁中炖煮着各式各样小山般的食材。
到了冬天，来上一锅大烩菜，那吃的叫一个暖和…… 难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉200g 豆腐皮一张 腐竹2根 面筋一块 豆腐250g 豆角一把 木耳一小把 粉条一撮 香菇4朵 白菜适量 火锅底料一小块 葱姜适量 豆瓣酱2勺 冬季暖身——大烩菜的做法
北方人对大烩菜的着迷程度，简直能到餐餐不离的地步，尤其是秋冬季节，天一转凉、几乎挨家挨户餐桌上都有这样一道烩菜，十几种食材一锅炖，再加点肉片或者肉末，那鲜香劲连汤都不舍得剩下，在民间一度被认为是平价版的满汉全席。
#2020生机大会# #致敬真知灼见#我是山城老田爱烹饪，喜好写作、烹饪的美食觅缘者；一位从事餐饮行业7年的“伪厨”。我们都知道，豆制品富含蛋白质，并且不含胆固醇，能很好地平衡膳食；豆制品做出的菜品美味可口，是很多家庭餐桌上常见的食材。豆制品的种类也非常多，有些品种外观非常相似。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！万万没想到，以前只听说过爱情来的太快就像龙卷风，昨天见识到了寒风来的比爱情来的还要快，我们河南刮了一夜的寒风，温度骤降10°左右。所以有些菜本来吃起来没气氛，突然就变得有气氛了，今天咱们就做一大锅河南传统硬菜，大烩菜。
