馒头包子都是我们北方人的最爱,从小吃到大,百吃不腻,我最喜欢吃妈妈做的馒头、包子,蓬松暄软有嚼劲,蒸馒头、包子二次醒发非常重要,判断发酵好的方法也有很多,看体积、面皮表面、按压等,都可以来判断醒发好了没有。
雪白暄腾又柔软的大包子,一直是北方人偏爱的美食,蒸上一大锅,不用额外吃菜煮粥,掀开锅子,热气腾腾的,放手上来回倒腾几下,不怕热的大口咬着吃,一个大包子眨几下眼就入肚了,走着聊着,一会儿功夫几个大包子入肚,就饱了,再喝一碗温水溜溜缝,特别满足,这就是小时候吃包子的场景。
一发做会变色的包子:火龙果面皮油渣枸杞芽粉条馅包子,火龙果皮上的果肉用勺刮下来,加水搅打,加点猪油、白糖和面团中,醒十分钟左右。肥肉粒先熬出油放葱姜翻炒下,放枸杞芽、调料、盐、老抽等翻炒调味备用。面团分剂擀皮包馅蒸制既可。