正宗麻辣烫配方和做法正宗麻辣烫配方和做法下面有详细介绍由红麻辣的麻辣烫负责整理提供： 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油
1. 粉丝清水里泡软2. 油条切段3. 起油锅,放剁椒煸香4. 加适量水大火烧开5. 放入速冻火锅配菜(鱼丸,鲜鲜肠,鱼竹轮,包心肉卷),煮至全部胀大浮起,配菜可根据个人喜好选择6. 放入油条7. 放粉丝8. 放生菜,适量盐煮沸9. 装碗,放蒜泥,花椒粉;泼上热辣椒油即可10.
麻辣烫这种吃法自发明以来，就一直广为流传，流行得很，尤其对于女孩子更是喜欢吃，甚至有几天不吃就嘴馋的现象，可见其有多么触动大众的味蕾。但有时候我们不方便出门在外面吃，又会担心饭店里的食材和油是不是地道合适，这样就想吃却吃不到了。
四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。
天气越来越冷了，周末在家吃个麻辣烫。【食材】羊肉片，虾，豆腐泡，鲜蘑，大白菜，小油菜，小白菜，粉共8种食材1.虾煮好，虾汤备用；2.羊肉片下水煮熟捞出，汤备用；3.郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，大料，姜片加油炒香至出红油；2.
麻辣烫是一道非常让人过瘾的美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让人大快朵颐，食之不够，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会制作它，无疑什么时候想吃就更方便多了。
说到这个麻辣烫，想必大多数的吃货朋友都是很熟悉的，最近这几年，麻辣烫这种美食形式特别的受欢迎，获得了很多年轻朋友的青睐，对于我这种平常喜欢吃火锅，但却总是约不到人一起吃的吃货来说，麻辣烫实际上就是一个小型的火锅，一个人吃也不会觉得太孤单，但同时它也有火锅的所有特点，只不过是将你选择的菜品，都放在了一个碗中而已，总体来说还是很不错的。
在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。
