中新社桂林2月23日电 题：平乐十八酿，无菜不酿作者 欧惠兰 杨宗盛 苏桂广西桂林市平乐县古称昭州，有约1800年建县历史。漓江、荔江、茶江在此汇合成桂江穿境而过，素有“两粤通衢”千年黄金水道的美誉。南北商贸交流造就了平乐独具特色的地方美食——平乐十八酿。
“平乐十八酿”展示近日，平乐县与桂林旅游学院食品与健康学院、桂林市餐饮烹饪协会、平乐弘润投资建设有限公司联合举办的“平乐十八酿宴席”推广展示活动在平乐举行。“平乐十八酿”作为广西菜系的研究课题，在活动中通过现场制作、展示“平乐十八酿”宴席菜系，现场发布《平乐十八酿烹饪技术规范》。
豆腐酿、辣椒酿、假蒌酿……在广西菜市逛一逛你会发现各种各样的酿菜在广西人的菜桌上无菜不酿，无酿不欢！近日#还有什么是广西人不会拿来酿的吗##广西万物皆可酿#等话题登上了社交平台热搜视频截图。一起来看看广西的酿（靓）嘢！豆腐酿豆腐酿是最常见的酿菜之一，汤汁鲜美，口感滑润鲜嫩。
桂林市是世界著名的风景游览城市和历史文化名城。桂林地处广西壮族自治区东北部，属典型的“喀斯特”岩溶地貌，遍布全市的石灰岩经亿万年的风化浸蚀，形成了千峰环立、一水抱城、洞奇石美的独特景观。桂林自古为府治之地，饮食文化亦源远流长。
