棟科香椿属中的多年生落叶乔木，以嫩芽供食。原产于我国，南北各地均有种植。每100克香樁苗中含有蛋白质9.8克，维生素C 48毫克，还含有丰富的胡萝卜素及钙、铁、磷、维生素Br、维生素B，等，是营养精品。
#春耕进行时#香椿芽，是春季众多野菜中的一种，无论是从价格、营养、口感，受欢迎的程度，香椿芽都属于野菜中“顶流”，因此，香椿芽除了受到食客们的青睐外，很多种植户也看好它的经济效益，想种植，但由于投资大，技术要求高只好放弃。
前几天蔬菜价格一直很高，闲来无事我想起去年在地边种的黄豆还有很多，就拿出来自己在家种了黄豆芽，结果方法得当，生出来的豆芽又大又好，比市场上买的又健康又好吃，从此一发不可收拾，最近采用这个办法生了绿豆芽、豌豆苗、香椿苗、萝卜苗、蒜苗…
