经常去超市的朋友对冷藏柜中售卖的鱼丸并不陌生，这些鱼丸价格实惠颜色也很漂亮。但讲究吃正宗鱼丸的朋友很少会去买这些便宜的鱼丸，只因其添加的鱼肉少香精多味道不正宗。想要吃正宗美味的鱼丸，还是要现做的好。今天我就用新鲜的鱼肉教大家做一锅味道鲜香的鱼丸。
做鱼丸用的鱼特别多，基本都可以做，也就是刺多刺少的问题，一般有花鲢鱼，胖头鱼，草鱼，青鱼，海鳗等等，只不过做鱼丸比较废材料，尽量把鱼头鱼骨头利用上，我这次用的两条青鱼，每条都有十五斤重，剔下来鱼肉大概五斤多，我这次把鱼骨头鱼皮做成干炸的，味道还不错。
鱼丸可以在家做？详细配比做出的鱼丸，Q弹细腻特好吃，值的收藏秋后的季节，一天天的凉起来了，秋后的第一杯奶茶火了，那么我们来一餐秋后的第一餐火锅吧。中秋节马上到了，全家围炉吃火锅也会热闹非凡，吃火锅离不开鱼丸，肉丸等丸子，学会自己做鱼丸，在也不用出去买了。
因为给孩子吃鱼的时候鱼刺总是个麻烦的事情所以最近总是在给孩子做鱼丸上次发过一次菜谱当时的做法跟大厨学的，老师的精华我没掌握好这次还是按照自己的方法来做，摸索了一个非常合适的比例终于做出了很Q弹的鱼丸手法很重要，比例也很重要我摸索的比例做出来还不错肉：淀粉为10:1，淀粉多了不好吃
【第二步】:去掉鱼皮后的鱼肉给它切成小块，装入大碗里面，放料酒，食盐，生姜，葱段抓拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制两个小时左右，这一步能够让丸子做出来后更加入味，时间到了之后把鱼肉取出来倒入搅拌机里面给它搅成肉泥，这个时候的鱼肉还不是特别细腻，【第三步】:接下来我们准备200
第一步准备食材主料：草鱼1000克辅料：葱、姜、料酒、胡萝卜 、黄瓜、枸杞、盐、淀粉、胡椒粉第二步 处理食材草鱼洗净去头、去皮、去骨把食材洗干净，葱切段，姜切片放入料酒中备用，胡萝卜切片、黄瓜切片备用第三步 制作过程第一，鱼肉放入料理机打成鱼泥，没有就用手工刀背剁碎成泥。
这是我们湖北老家正宗的鱼丸做法。 鱼丸色泽洁白，鲜香嫩滑，是每年过年家家户户必备的年菜。 虽然大家都知道怎么做，但是手艺有高低，所以各家也会相互的比较谁家的鱼丸做的好。所以，那家鱼丸做的最好，自然就成了大家仰慕的对象咯。
