辣味是一种“痛觉”我们常说一些食物“很辣”，但其实“辣”并不是一种味道。我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。在吃一些食品时，大脑也将收到味觉传递的信号，能感受到这些味道，做出相应的反应。在舌头的味觉分布区里，并没有辣味对应的味
提到辣很多人会想到四川，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺……这些有名川菜即使有人没吃过也一定听过它们的大名，而火锅更是深受全国各地人们的喜爱。我们现在都知道四川人能吃辣，但有记载的最先吃辣的却是贵州人。
“辣”并不是一种味觉，而是一种痛觉。当辣椒素刺激痛觉神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加快、唾液和汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出“内啡肽”，使人产生“快感”并且兼具镇痛的作用。所以吃辣，也是会“上瘾”的。怎样健康地吃辣椒？
首先我们要知道什么是辣味，我们常说一些食物很辣，但实际上辣并不是一种味道，它不同于甜、咸、酸这些可以尝到的味道，之所以人们会感到辣是因为辛辣食物中的一些复合物激活了人体中一种叫伤害性感受器的感觉神经元，这种神经元遍布全身，嘴和鼻中就有这种神经元。
