一直以来，网络上流传着一种说法：“不粘锅的涂层”不仅有毒性，还会致癌。除此之外，还有一种说法是：如果“不粘锅的涂层”被刮掉了，那一定要把锅扔掉。那么问题来了，这些说法是真的吗？还只是无中生有？2003年~2004年之间，99.
你听说过全氟和多氟烷基物质物质吗?但实际上，我们每天都可能在接触它。2021年清华团队研究发表在Environmental Sciences Europe上的一篇新研究，研究成果发现:在城市饮用水样本中，20%的样本显示PFAS浓度超出上限，尤其是长江流域一带，浓度甚至超过欧美机构发布的健康标准。
随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，生活方式也在不断改变。在这样的时代背景下，不粘锅逐渐进入大众视野，因其在烹饪时不会糊锅，健康少油，又易清洗易打理，给人们生活带来极大便利，深受大家喜爱。但是近年来，关于不粘锅却是有不少争议。不粘锅涂层安全吗？
经常做饭的人都知道，一个不留神就会导致粘锅、糊锅，好好地菜就粘上了一股焦糊的味道。不粘锅最早出现于西方，十九世纪五十年代，法国人柯莱特突发奇想，因为她的丈夫经常在钓鱼线上涂抹一种叫特氟龙的不粘材料，她便想到在自己的煎锅上也涂上特氟龙，由此发明了不粘锅。
一道道过年佳肴的呈现，大多离不开一口优秀的锅。不粘锅的出现为不少人解决了烹饪上的烦恼。但关于涂层的问题也让人担忧：涂层会致癌吗？涂层掉落后还能用吗？涂层是怎么消失的？使用金属锅铲和钢丝球不粘锅的涂层的主要成分叫聚四氟乙烯，性质稳定又防水。
特氟龙的熔点约为 327 摄氏度，短时间内可耐 300 度的高温，而在 260 度以下能长时间使用。一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度，即使是爆炒/复炸的油温，大概也才到 190 到 240 摄氏度，这已经是七八成热的油温了。
