小龙虾,学名克氏原螯虾,在不同地区有不同的称呼,比如红螯虾、淡水龙虾或澳洲小龙虾等。它们原产于北美洲的墨西哥湾沿岸,尤其是美国路易斯安那州。早在19世纪末至20世纪初,小龙虾就已经被路易斯安那州的居民捕捞食用。