做法步骤1、大葱、柠檬切段、切片；2、锅中倒水，放入葱段、姜片； 煮沸后加入柠檬汁、柠檬片；3、待水再次沸腾，加入虾；4、虾身卷曲时，加入盐； 待虾身浮起，关火；5、转盘，柠檬片点缀。心情故事白灼的做法能保留新鲜虾类原本的味道。
吃虾的标配版，亮点是蘸料。By 孟琬晴用料基围虾 350g姜片 3片香葱 2根料酒 1汤匙香醋 生抽 糖 做法步骤1、准备材料，基围虾、姜片、料酒、香葱可打结。2、烧水。不用等水开，直接把香葱、姜片、料酒放入。 等水烧开时，可将虾箭和虾须剪去。3、水开后，倒入基围虾。
湖虾生猛，太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”，为保证食材新鲜，在湖边才能吃的地道。做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩，让人吃一口后就停不下来。
虾的营养价值非常高，低脂高蛋白，口感紧实，味道鲜美。虽然价格不便宜，但仍被很多人喜欢。尤其是过年过节，家人团圆，或者是宴客，总少不了一道美味的大虾。虾的吃法特别多，无论是白灼还是油焖，又或者是清蒸，各有各的鲜美滋味。不过论起简单好吃，当属蒸虾。
只要食材新鲜干净，最喜欢采用刺身、白灼的方式来食用，尽可能地保持食材的原滋原味，不愿意用任何复杂的调味料和烹饪方式，吃的就是一个“鲜、嫩、滑”，虽说吃法简单，但对刀工、火候的掌握也是相当严格的，刺身要切的厚薄均匀个，白灼也要煮的刚刚好，在鲜味和口感、营养之间找到一个完美的平衡。
虾有很高的营养价值，具有丰富的蛋白质和钙，好消化易吸收，滋味鲜美，老少皆宜。虾的做法有很多种，可做成宫爆虾球、龙井虾仁、粉丝蒸虾、滑蛋虾仁等，味道极好，深受众人喜爱。虾的价格一直不便宜，在饭店一盘虾的菜品在35-60元之前，数量不见得有多少，但仍炙手可热。
蒜香蒸虾准备食材：大虾9只葱花5g 蒜末10g制作方法：1、首先把大虾用剪刀剪去须脚，用牙签挑出虾线2、再用剪刀把背部剪开洗净3、然后把处理好的大虾摆盘，放入2g盐4、放入葱花和姜末5、放入1勺生抽6、放入1勺大豆油7、蒸锅烧水，把虾盘放入笼屉，盖上锅盖水开上锅蒸
这道菜在大叔家每次轰趴一定会做，因为只要调好料，做起来真的又快又容易，而且一定好吃，不会失败。金针菇250g 、虾仁100g 、蒜适量 、色拉油适量 、料酒适量、生抽3瓷勺、蚝油1瓷勺 、糖半茶匙 、盐适量 、胡椒粉适量。
做法步骤1、虾去脚须，开背取出黑线，洗净备好。2、大蒜头拍扁切细，生姜切细粒，小葱洗净备好。3、将鲜酱油、料酒、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉调成汁。4、豆腐切片摆在盘中，表面涂上酱汁和蒜蓉，放入煮开水中蒸2分钟。
锅蒸虾传统的蒜泥开边虾，是把剖成两半的虾（尾部须相连）放条盘里摆好，淋入蒜泥味汁后，上笼蒸熟便上桌。这种做法有一些缺陷，菜肴端上桌后，短时间内就容易变凉（冬季尤为明显），从而导致虾的味道和口感变差。锅蒸虾只是在传统蒜泥开边虾的做法上稍微做了改进，把虾放到桌上去现场蒸制。
