12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰把新鲜豆腐放在叶子上，让其发霉、发酵。入冬以后，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县一些村民便开始制作传统特色食品“霉豆腐”，并通过电商和发达的物流，让这种传统小吃变成“旅游食品”销往全国，让更多人。
在湖北恩施咸丰县活龙坪乡，菜叶子霉豆腐不仅是逢年过节餐桌上的必备佳肴，更是承载着当地人家乡情怀的传统美食。其绵长的香味令人回味无穷，成为许多人心中难以忘怀的味道。在当地，几乎每位农家女主人都精通制作菜叶子霉豆腐的技艺。
长了毛还能吃，并且还好吃的食物，普天之下大抵也只有霉豆腐了。它是宣恩土家人饭桌上必不可少的“下饭神器”。一块豆腐要经过怎样奇妙的旅程才能端上餐桌，并且征服人的味蕾，今天就和小编去一探究竟。霉豆腐宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰已经做了20多年的霉豆腐。
在阅读此文之前，请您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。文、编辑/许晨渊的书房自古以来，湖北作为一个多山多水，土地肥沃的地区，人们在这里创造了许多独特的美食，形成了丰富的湖北饮食文化。
掀开农历腊月，土家山寨的年味就越来越浓了：做霉豆腐、熬糖、打糍粑，一年一度的“忙年”在土家阿哥阿妹手中拉开了序幕。1月14日，记者来到湖北恩施州鹤峰县下坪乡石堡村关寨，正逢张家打糍粑。木甑里香喷喷的糯米饭，富有节奏的木锤声声，圆圆的糍粑像十五的月亮，白白净净又像阿妹甜甜的笑脸。
“闻着臭，吃着香！”许多美食界的“黑暗料理”都有这种特性——“臭”。一边是臭不可闻，一边是好友的极力推荐，该如何抉择……（他不会是在坑我吧？！真那么好吃嘛？）可别小瞧这些“霉的发臭”的食物，其中有些不仅美味可口，而且营养价值颇高。今天就来给大家揭秘一番~什么是“发霉”食物？
中国质量新闻网讯 11月14日，湖北省恩施州市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息（2023年第10期）。自2023年9月27日至10月17日，该局完成食品安全监督抽检及检验数据录入90批次，其中检验合格89批次，不合格1批次。
