一说辣椒炒肉很多人都爱吃,非常下饭还下酒,所以湖南小炒肉也叫辣椒炒肉,是家喻户晓的一道美食,也是一道湘菜的代表菜,在湖南人心目中的地位就好比回锅肉在川人心目中的地位一样重要。至于那个好吃都是个人喜爱,辣椒炒肉主要就是以猪前腿肉、青椒、蒜等为食材。
当厨房里响起"滋啦"的爆炒声,一盘油光发亮的辣椒炒肉端上餐桌时,多少人会想起在湘菜馆里吃到的那个惊艳味道?这道看似简单的家常菜,却让无数人在家复刻时频频翻车:辣椒泛着生涩的青草味,肉片柴得塞牙,油汪汪的汤汁里漂浮着黑乎乎的焦糊。