对喜欢下厨烹饪的人来说，家里的厨房是最有“烟火气”的地方，食材通过炒、烧、煎、炸、烤等不同技法烹饪，才能色香味俱全。如今，随着生活水平的提高，人们也越来越重视食品的营养性和安全性。大家经常会听到“烧焦的食物不能吃，会致癌！
关于食物有一种说法特别流行，那就是烧焦的食物不能吃，因为会产生致癌物。所以有的人在做饭的时候，看到食物变黑就会丢掉不吃了，可是烧焦真的有这么可怕吗？咱们先来说说什么是烧焦。其实，烧焦也有一个学名，叫“食物的焦化”，说的是食物在烹饪中变成了煤渣样的黑色物体。
【写在最后】烧焦的食物一般不宜进食，因为烧焦后可能会产生一些有害物质，例如苯并芘等，进食后可能对身体造成损害，甚至长时间进食后可能致癌。食物烧焦后，其中的营养物质也会流失，食用后身体中的营养物质无法补充。烧焦的食物味道也不好，可能是苦的、干的、不利于消化。
“什么呀，焦的这一部分才是精华好吗，烧烤不吃焦都没有灵魂了!”但在仓鼠身上，喂食2年也没有发现仓鼠患癌，且在仓鼠实验中所使用的焦黑物量很大，将该比例换算至人的身上，人至少得摄入1吨以上的焦黑物，才可能会致癌。
