在我们的日常饮食中，不管是做馒头、包子等都会用发面来做，它蓬松暄软，口感细腻，味道丰富，很是受大家的欢迎。其实大家也都知道，包子馒头好不好吃，都与发面是否成功有很大的关系，有一部分朋友因为缺乏经验，可能会导致发面出现酸味，那么发面为什么会发酸呢？一、发面为什么会发酸1.
随着天气越来越暖，很多朋友在发面时，由于时间、温度掌握得不精准，导致面团过度的发酵，产生很大的酸味，如果放任不管，直接做成馒头或者是包子，不仅口感寡酸，面的颜色也是灰青色，即影响口感，又不美观，关键是不好吃啊!
疑问一：发面时，酵母放多了会怎么样，它还能吃吗发面时，如果酵母放的过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。
馒头是我们生活中最常见的面食之一，馒头的口感暄软、容易消化，而且还比较抗饿，所以很多朋友都喜欢吃。记得小时候家里蒸馒头，要提前一晚开始和面，然后放在大炕上，盖上几层棉被，几天才能把面发好，发好的面团留下来一块做“面引子”，下次就用这个面引子来发面，用这种方法来发面，非常容易发酸，所以后期还需要加入碱面来中和酸味，但如果碱面的用量掌握不好，蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦。
面是北方的主要食物，它的主要成分是面粉，面粉可以做成许多面食，常见的有馒头、花卷、包子、面条、水饺、糕点等，与人们的生活息息相关，在众多的面食中，馒头是最常见的面食之一，也叫“馒头”，由水、面粉、酵母粉发酵而成，在我的印象中，20年前的馒头，从来不用酵母粉，大家都会留一块老面，用老面蒸馒头、馒头、面饼、水饺、面饼等，发酵而成的面食，20年前的馒头，从来不用酵母粉，而是用老面蒸馒头，用老面蒸馒头、饺子、面饼等都是人们生活中不可缺少的东西，在众多的面食中，馒头是最常见的面食，也是最常见的面食，面食是最适合北方人食用。
立秋已经过去好几天了，正式迈入秋天之后，天气早晚都觉得有点凉爽了，只有中午的时候天气还是非常炎热的，在这个季节蒸馒头的时候容易出现发酸，面团也容易出现干裂的现象，今天就来分享秋天发面的好吃做法，按照这个方法，多加1味，蒸出来的馒头又暄又软，非常好吃。
