相信大家对银耳很熟悉吧，银耳作为我国传统的食用菌，是餐桌上常见的美食，深受广大人民所喜爱。明清时期，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”
说起银耳，大家第一个想到的是燕窝。没错，燕窝的颜色、形状跟银耳有些相似。而且银耳的营养价值也不比燕窝的营养价值低。银耳含有丰富的蛋白质和维生素，有清肺养血、滋阴化痰、护肝等功效。银耳能够有效防止钙质的流失，对儿童生长发育也很有益。
很多人在炖煮银耳时，不处理就直接下锅煮，这时不管怎么炖煮，做出来的炖银耳汤汁还是稀汤寡水，一点也不粘稠，口感也会差很多，其实想要炖煮出胶质还是需要一些小技巧的，分享煮银耳的2个小窍门，省时省力，还特别容易出胶。
