小时候每到秋冬季节，我们这里几乎家家户户都要腌咸菜，因为北方的冬季除了白菜就再没有其他可吃的蔬菜了，全靠各种咸菜加以补充。记得那时候家家院子里都有好几个大缸，每个缸里都腌着满满的一缸咸菜，有萝卜咸菜，芥菜疙瘩咸菜，雪里蕻咸菜。
母亲教我老方法，又脆又绿，好吃放不坏。雪里蕻是一种常见的蔬菜，这是北方的叫法，南方叫雪菜，它是芥菜的变种，最适合腌制食用，做成后也叫辣菜，可以炒着吃、煮汤或是做馅儿，有独特的清香味，我最爱吃的雪里蕻炖豆腐，营养又好吃。
在小超市买完菜出来，在店门口台阶上看到这捆青菜，随口问了一句店主人:这是雪里蕻吗?那时候几乎每家都有腌咸菜的大缸，腌咸菜也分三六九等，记忆中白菜帮子、萝卜头是最低等的食材，而雪里蕻用现在的用语应该属于咸菜里的天花板。
