海胆，又叫云丹。英文名海刺猬Sea Urchin。属于棘皮动物科，体外有放射形的石灰质骨骼，就是所谓的刺了。刺有长有短，短的褐色，形状像马的排泄物，故称为马粪海胆。从浅海到深海都有海胆繁殖，全球有五千种以上的纪录，可食的大约有一百四十种。
“海洋刺客”海胆虽其貌不扬，但鲜美无比眼下连江成功培育出4000万粒海胆苗采购订单也纷至沓来近日，记者走进筱埕镇定海长盛育苗场，只见一排排海胆育苗池整齐划一，一粒粒硬币大小的海胆苗正成群结队地“趴”在海带上，享受着鲜嫩的海带，好不惬意。
最近翻到《新民周刊》2022年第8期，讲《俄乌冲突，真能推到全球经济多米诺》，其中有段文字挺有意思，说有中国网友发帖称，日料店里大部分“日本进口海胆”，其实都是俄罗斯产的，运到日本加工贴牌，再卖到国内就成了“北海道海胆”。
YMG全媒体记者 唐寿锐 通讯员 宋浩 摄影报道辽阔的海洋中，藏着无数的珍宝。海胆，这一底栖杂食性的海洋生物，不仅在多元化养殖系统中扮演着“清道夫”的重要角色，更因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受食客们的青睐。
