沙县小吃继承了来自中原黄河流域的饮食文化传统，包括蒸、煮、炸、烤、腌等各类技艺手法，这种独特的饮食文化不仅吸引了众多食客，还使其成为中国传统饮食文化的汇集地。沙县小吃的口味丰富而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，能够满足不同地区食客的口味需求，一时间沙县小吃门店遍布全国非常火爆！
福建省三明市沙县区，人们南来北往，文化碰撞交融，人间百味在这里相遇，“沙县小吃”逐渐发展壮大。2021年3月，习近平总书记在福建考察时来到沙县夏茂镇俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。
2021年3月，习近平总书记到沙县考察时指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。近年来，沙县区按照三明市委、市政府关于《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》的通知要求，整合资源，主动融入“小吃搭台，经济唱戏”这一脱贫致富产业发展，从项目落地到生产、加工、流通各环节全方位护航沙县小吃产业，为沙县小吃产业迈向高质量发展提供坚实的法治保障。
“沙县小吃标准示范店”提升改造项目征集公告为进一步树立沙县小吃品牌新形象，由市商务局支持，通过在三明市三元区（列东、徐碧市区重要节点）、沙县区（城区小吃城、东门古街、府前广场等重要节点）两地征集评选和提升改造一批以沙县小吃为主题的中餐特色餐饮门店，提升沙县小吃的品牌文化价值和旅游
核心提示一碗拌面、一笼蒸饺、一盅炖罐……沙县小吃经营区域遍及全国所有省区市，并已在新加坡、美国、日本、葡萄牙等多个国家和地区落户。沙县小吃在全国的门店达8.8万家，年营业额超过550亿元。今年前三季度，三明市沙县区共接待游客605.16万人次，旅游收入40.
上海与福建三明 ，自去年五月建立对口合作关系以来，将"沙县小吃进上海"作为对口合作的重要突破口，通过多种形式， 助力沙县小吃产业发展。中午11点，上海民生路上的这家沙县小吃店，座无虚席。店主罗小琴夫妇，2003年就来到上海，是最早一批在沪创业的沙县小吃经营者。
2021年3月23日，习近平总书记来三明考察时，为沙县小吃产业的发展指明方向，强调“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键”，同时要求“沙县小吃在现有取得成绩的基础上还要探索、还要完善、还要办得更好，希望你们再接再厉，继续引领风骚”。
